Acier inoxydableest un alliage de fer résistant à la rouille et à la corrosion.Il contient au moins 11 % de chrome.La résistance à la corrosion de l'acier inoxydable vient du chrome, qui forme un film passif qui protège le matériau et se répare en présence d'oxygène.
Sa nettoyabilité, sa solidité et sa résistance à la corrosion ont conduit à l’utilisation de l’acier inoxydable dans les usines pharmaceutiques et agroalimentaires.
Différents types d'acier inoxydable sont marqués de numéros AISI à trois chiffres, et la norme ISO 15510 répertorie la composition chimique des aciers inoxydables spécifiée dans les normes ISO, ASTM, EN, JIS et GB existantes dans un tableau d'échange utile.